ఇంట్లోనే హోటల్ స్టైల్ మటన్ కూర

రుచికరమైన 2 కేజీల మటన్ కూర తయారీకి ముందుగా 2 కిలోల మటన్, 5 ఉల్లిపాయలు, 6 టమాటాలు, 8 పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పెరుగు, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా, మిరియాల పొడి, ఉప్పు, కొత్తిమీర, పుదీనా, నిమ్మరసం సిద్ధం చేసుకోవాలి. తాలింపు కోసం నూనె, బిర్యానీ ఆకులు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు తీసుకోవాలి. ముందుగా మటన్‌ను పెరుగు, పసుపు, ఉప్పు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్‌తో కలిపి 30 నిమిషాలు మెరినేట్ చేయాలి.

తర్వాత గిన్నెలో నూనె వేడి చేసి మసాలా దినుసులు వేయాలి. ఉల్లిపాయలను బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించి, పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, టమాటాలు వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. అనంతరం కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా, ఉప్పు వేసి కలిపి మెరినేట్ చేసిన మటన్‌ను జోడించాలి. మటన్ బాగా ఉడికిన తర్వాత గ్రేవీ చిక్కబడే వరకు మరిగించి, చివర్లో కొత్తిమీర, పుదీనా, నిమ్మరసం వేసుకుంటే రుచికరమైన మటన్ కూర సిద్ధమవుతుంది.